欢迎光临应雄酒业! 关于应雄 | 加盟应雄 | 授权商家 | 网站地图 | 设为首页
 
加拿大酒庄:001-9054992618 温哥华办事处:001-6046143688
亚洲销售总部:021-65370259 加盟热线:4006788293
文化 新闻 博览 知识 | 名庄 品牌 酒会 问答
连锁 商铺 展示 活动 | 加盟 流程 产品 优势
>> 暂无公告!
酒文化

  • 地 址:医学院路69号15A-D
    邮 编:200232
    亚洲总部电话:021-65370259
    亚洲总部传真:021-65370255
    亚洲加盟热线:400 6788 293
    邮 箱:shyxwine@126.com
    中文网址:www.shyxwine.com
    英文网址:www.ridgesidewinery.com
    加拿大列吉塞酒庄电话:
    001-9054992618
    列吉塞冰酒温哥华办事处:
    001-6046143688
    001-6042291098
    欢迎各经销商联系我们!

您当前的位置: > 酒文化 > 媒体报道媒体报道

美味西餐烹调怎能少了冰酒?

日期:2011年12月21日   浏览量:2535

  •          无论你自认是美食大厨还是烹饪“白痴”,都应该知道烹调菜肴时有必要放点酒进去,这会令菜肴变得更美味。或许你对于中餐烹饪中料酒的运用和添加并不陌生,然而在西餐烹饪中,葡萄酒也经常扮演着“料酒”的角色,比如在意大利面条酱里放点葡萄酒,或在黄油煎蘑菇里放点霞多丽冰酒等。你用冰酒搭配甜点,在饭后饮用,但为什么从来没想过用冰酒来制作甜点和菜肴呢?用冰酒来进行烹饪,绝对是一种可行的美食制造方案。
          

      说到冰酒和美食的搭配,绝对可以用一门“学问”来形容。尽管冰酒一般用来做开胃酒或甜点,但很多人也许不知道,冰酒加上香料放到菜里,将会把整道菜肴的水准提升一个档次。营养师认为,冰酒和其他甜酒的主要区别在于其酸度。尽管所有甜酒尝起来都是甜的,但只有好的甜酒才有平衡的酸度。这一关键因素不仅使品尝冰酒变得更为享受,还能使冰酒成为奶酪的好拍档。“奶酪本身质感丰厚,有时偏咸,当与冰酒的酸甜味混合在一起时,会在口感上达到完美的平衡。”她说。“在饭前开胃和餐后甜点时间,奶酪和冰酒配在一起会产生不可思议的奇妙效果,会产生不一样的美味和质感。”

      除此之外,冰酒强烈的味道还能搭配各种各样的开胃菜,比如鹅肝或者新鲜去壳的牡蛎。你可以尝试在制作沙拉的调味汁时,试试用冰酒代替醋,只需要放醋的一半分量,冰酒天然的甜味就能中和沙拉的酸味。Lucic说,冰酒能使糖浆、酱油或卤汁的味道变得与众不同,用雷司令、威达尔冰酒配海鲜、寿司和泰国菜好不过。而气泡冰酒用途更广,能搭配任何新鲜、干燥的食物,还能搭配辛辣的食品,避免上火。

      冰酒小词典:VQA(加拿大酒商质量联盟)对冰酒的定义是:利用-8℃以下的葡萄树上的自然冰冻葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才被采摘压榨,并流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界自然温度必须保持在-8℃以下。

    上一篇 :下一篇:圣诞流行浪漫好礼—冰酒

共有0条评论
发表论评
您的昵称: * 评论等级:
评论内容:
验证码:
地址:上海市徐汇区医学院路69号15A-D
电话: 021-65370259 传真: 021-65370255 沪ICP备11005691号